Recette: Soufflé à l'ananas

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option while maintaining moisture.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: evaporated milk

Almond milk is a lower-calorie alternative.

cream of tartar

💰Cheaper: lemon juice

Lemon juice can stabilize egg whites similarly.

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).

Huilez 6 ramequins d’une contenance de 250 ml.

Mettez l’ananas dans une casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le jus se soit évaporé.

Transférez dans un robot et réduisez en purée.

Mettez le lait, la crème fraîche et le zeste de citron dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

Mettez 1 œuf entier, 2 jaunes d’œufs, la farine et le sucre dans une autre casserole, et battez bien le tout.

Ajoutez le mélange à base de lait chaud très progressivement sans cesser de remuer.

Cuisez 5 à 7 minutes à feu doux, en continuant de remuer jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et incorporez le beurre et le jaune d’œuf restant. Laissez refroidir. Ajoutez la purée d’ananas.

Montez les 6 blancs d’œufs restants en neige épaisse et incorporez-les à la préparation.

Répartissez dans les ramequins.

Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés aient levé et soient bien dorés.

Mettez les trois quarts de l’ananas et le sucre dans un robot et réduisez en purée homogène. Ajoutez la crème de cassis.

Saupoudrez les soufflés de sucre glace et servez chaud, accompagné de sauce à l’ananas.

Cooking Techniques

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