Faire un entremets ananas vanille pour Pâques 🍍

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option while maintaining moisture.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: evaporated milk

Almond milk is a lower-calorie alternative.

cream of tartar

💰Cheaper: lemon juice

Lemon juice can stabilize egg whites similarly.

Préparer le crémeux vanille en mélangeant la gélatine en poudre avec l'eau, puis ajouter la gousse de vanille, la crème liquide, les jaunes d'œufs et le sucre.

Faire le confit d'ananas en mélangeant le sucre roux, la pectine, l'agar agar et la purée d'ananas.

Caraméliser l'ananas en le coupant et en le cuisant avec du sucre, du beurre et de la liqueur.

Préparer la dacquoise amande en mélangeant la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, les blancs d'œufs et le sucre.

Faire le croustillant chocolat blanc en mélangeant le riz soufflé, le sucre pétillant et le chocolat blanc.

Préparer la bavaroise vanille en mélangeant la gélatine, l'eau, les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la gousse de vanille et la crème liquide.

Faire la ganache montée en mélangeant la gélatine, l'eau, la crème chaude, le chocolat blanc, la crème froide, le colorant et l'arôme d'ananas.

Préparer le glaçage en mélangeant le glaçage ivoire avec la poudre de vanille.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens