Piadina romagnola tradizionale

lard

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: butter

Olive oil is a healthier fat option.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with less fat.

cured meats

🥗Healthier: grilled chicken

💰Cheaper: bologna

Grilled chicken is leaner while bologna is a budget-friendly option.

fresh vegetables

🥗Healthier: roasted vegetables

💰Cheaper: canned vegetables

Roasted vegetables add flavor, while canned is cost-effective.

Quando volete realizzare la ricetta della piadina romagnola, per prima cosa distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro, unite il sale, due pizzichi di bicarbonato e lo strutto, iniziate a incorporare gli ingredienti, formate un cratere al centro e aggiungete l’acqua, la quale dovrà essere calda, lavorate il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo, se l’impasto risultasse particolarmente compatto aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua calda.

Formate una palla e trasferitela in una terrina, coprite con della pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Per realizzare la versione all’olio, il procedimento è identico sarà sufficiente sostituire lo strutto con l’olio.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto dividetelo in pezzi da circa 100 g, con queste dosi otterrete 7-8 piadine del diametro di circa 25 cm. Coprite le palline con un canovaccio in modo che la pasta non si secchi in superficie.

A questo punto con il mattarello stendete le palline preparate molto sottilmente, aiutatevi utilizzando poca farina per non far attaccare la pasta al piano di lavoro. Potete stendere e cuocere una piadina alla volta oppure se preferite prima stendere tutte le piadine sovrapponete i dischi realizzati alternandoli con dei fogli di carta forno, così che non si attacchino l’uno con l'altro, manteneteli comunque coperti con un panno pulito.

Fate scaldare una piastra o una padella antiaderente delle giuste dimensioni, quando risulterà calda mettete una piadina in cottura, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 2-3 minuti per lato, o comunque fino a doratura, cercate di mantenere una temperatura costante, non troppo elevata, altrimenti le piadine tenderanno a bruciarsi.

A questo punto non vi resta che farcire le piadine con gli ingredienti che preferite e servire.

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