Cóctel de Langostinos Javier Torres 🍤🍹 | Hermanos Torres

cocktail sauce

🥗Healthier: homemade salsa

💰Cheaper: ketchup + horseradish

Homemade salsa is fresher and lower in preservatives.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: none

Mashed peas provide creaminess at a lower cost.

shrimp

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based alternative, while canned tuna is more affordable.

Calentar una olla con 1 L de agua y 17-18 g de sal gruesa.

Cocinar los langostinos entre 1’30’’ y 2 minutos, dejar enfriar en la nevera.

Montar la mayonesa con zumo de naranja, zumo de limón, la salsa worcestershire, el kétchup casero, el cognac, sal, pimienta y el aceite de oliva suave.

Picar el aguacate en dados muy pequeños y mezclar con un poco de eneldo.

Picar la lechuga en juliana y la manzana ácida en dados muy pequeños, mezclar.

Aliñar el aguacate con un poco de salsa cóctel.

Pelar los langostinos y sacar el coral de la cabeza.

Perfilar las gambas y picar los recortes.

Mezclar el coral y los recortes con la lechuga y la manzana.

Mezclar este mix con una cucharada de salsa cóctel.

Empezar con una cucharada de huevas de salmón.

Seguir con un poco de aguacate y aplanarlo bien.

Añadir una lámina de salmón ahumado, una capa de lechuga aliñada y otra de salmón.

Cubrir con salsa cóctel y añadir un poco más de huevas de salmón.

Verter un chorro de aceite de oliva en los langostinos e incorporar dentro de la copa sacando las puntas por fuera.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens