Pasta 'nduja e olive

'nduja

🥗Healthier: chorizo

💰Cheaper: spicy sausage

'nduja is a rich spreadable salami; chorizo or spicy sausage can provide similar flavors.

Per preparare la pasta ‘nduja e olive, per prima cosa mettete a scaldare un generoso giro d'olio in padella e unite l’aglio ed il peperoncino tagliati a fettine, aggiungete un pizzico di origano secco e lasciate rosolare per pochi istanti a fuoco moderato.

Aggiungete quindi la ‘nduja spezzettata grossolanamente, mescolate e lasciate sciogliere a fuoco moderato. Nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Unite un po’ di acqua di cottura per aiutare la ‘nduja a sciogliersi. Poco prima del termine della cottura della pasta aggiungete le olive al sughetto e, se necessario, regolate di sale.

Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, completate con una generosa spolverata di origano secco e fate insaporire per pochi minuti; ammorbidite il tutto aggiungendo un po d’acqua di cottura della pasta.

Servite la pasta ‘nduja e olive ben calda, arricchita con scaglie di caciocavallo nei singoli piatti.

Cooking Techniques

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