PANE E PANELLE – STREET FOOD SICILIANO, RICETTA ORIGINALE!!!! 🤤

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces fat while provolone is often less expensive.

gelato

🥗Healthier: sorbet

💰Cheaper: ice cream

Sorbet is lower in calories and often cheaper than gelato.

cannoli shells

🥗Healthier: baked phyllo dough

💰Cheaper: store-bought pastry shells

Baked phyllo is lighter and store-bought shells save time.

porchetta

🥗Healthier: turkey breast

💰Cheaper: pork shoulder

Turkey breast is leaner, while pork shoulder is more affordable.

Per preparare le panelle come prima cosa versate la farina di ceci in una pentola capiente. Aggiungete il sale 1 e mescolate le polveri a secco. Ora versate l'acqua a filo, tenendone indietro una dose 2 e iniziate a mescolare con una frusta 3 , in modo che no si creino grumi. Mescolate dal centro verso l'esterno.

Versate lentamente l'acqua rimasta 4 , continuando sempre a mescolare 5 . La consistenza in questo momento dovrà essere piuttosto liquida, ma sollevando il composto con un cucchiaio dovrà fare "il filo". Tritate  il prezzemolo grossolanamente: le foglie dovranno restare quasi intere 6 .

Ponete sul fuoco il tegame e mescolate di continuo 7 , quando inizierà ad addensarsi la farina, inizierà la vera e propria cottura, bisognerà mescolare con più energia. Ci vorranno circa 30 minuti perchè si arrivi al giusto grado di consistenza. A quel punto aggiungete il prezzemolo 8 e mescolate ancora per distribuirlo uniformemente 9 .

Una volta ottenuto un composto omogeneo spegnete il fuoco 10 . Prelevate un po' di impasto e utilizzando una spatola stendetelo su un piano di marmo, sino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm 11 . Lasciate raffreddare leggermente, in questo modo sarà più semplice. Rifilate i bordi utilizzando un coltello o un tarocco 12 .

Cercate di ottenere un rettangolo preciso alto circa 5 cm 13 . Da questo ricavate quindi dei rettangolini larghi circa 10 cm 14 . Ripetete quest'operazione stendendo di fianco altro impasto e realizzate così altre panelle 15 . Con queste dosi ne otterrete circa 40.

Scaldate abbondante olio in un tegame. Immergete poche panelle per volta 16 e cuocetele fino a che non saranno dorate, girandole su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3 minuti. In questo modo si formerà la classica "camicia" e risulteranno croccanti all'esterno e morbide dentro. Scolatele 17 e trasferitele su carta assorbente 18 .

Proseguite in questo modo la cottura 19 . Una volta fritte le panelle potrete scegliere se gustarle da sole o se utilizzarle per farcire i panini 20 . In questo caso consigliamo di inserire 5 panelle per ciascun panino. Ad ogni modo consigliamo di gustarle ben calde 21 !

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