Questo è sicuramente uno degli street food più buoni in assoluto

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces fat while provolone is often less expensive.

gelato

🥗Healthier: sorbet

💰Cheaper: ice cream

Sorbet is lower in calories and often cheaper than gelato.

cannoli shells

🥗Healthier: baked phyllo dough

💰Cheaper: store-bought pastry shells

Baked phyllo is lighter and store-bought shells save time.

porchetta

🥗Healthier: turkey breast

💰Cheaper: pork shoulder

Turkey breast is leaner, while pork shoulder is more affordable.

Porta a bollore acqua, aceto, sale, zucchero e spezie. Versa caldo sui cetrioli affettati. Raffredda e metti in frigo (già top dopo 1–2 h).

Mescola marinatura, massaggia il pollo e mettilo in sottovuoto (appiattiscilo leggermente). Cuoci a 75°C per 1 ora. Cottura alternativa in forno al cartoccio a 100 gradi per 40 minuti e finitura in padella. Poi rosola forte in padella/griglia per bordi “shawarma style” e affetta sottile.

Frulla aglio, olio EVO, sale, limone e acqua fredda, aggiungi aquafaba dopo aver emulsionato per stabilizzare ulteriormente. Se l'emulsione dovesse dividersi, con l'acqua faba la puoi riprendere.

Impasta per il lavash, lascia riposare 45–60 min. Fai palline da 100 gr, stendi sottili. Cuoci in forno statico a 270°C, teglia rovente messa al contrario: pochi minuti e via.

Assembla: toum, pollo, pickles, roll.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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