POLLO ARVEJADO.
Recipe Information
Pollo Arvejado
Cultural Context
Pollo Arvejado is a traditional Chilean dish that combines chicken with green peas and potatoes, often enjoyed in family gatherings.
Heat 2 tablespoons of olive oil in a large pot over medium heat.
Add 1 chopped onion and 2 minced cloves of garlic, sauté until translucent.
Add 1 chopped bell pepper and cook for another 2 minutes.
Stir in 1 kg of chicken thighs and brown on all sides.
Add 1 teaspoon of cumin, 1 teaspoon of paprika, 1/2 teaspoon of salt, and 1/2 teaspoon of black pepper, mixing well.
Pour in 1 cup of chicken broth and bring to a simmer.
Add 2 diced medium potatoes and cover the pot, cooking for 15 minutes.
Stir in 2 cups of green peas and cook for an additional 5 minutes until everything is cooked through.
Garnish with 1/4 cup of fresh chopped cilantro before serving.
Equipment Needed
Spice Level:
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