Paccheri con crema di patate, salsiccia e scamorza affumicata a modo mio

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

chicken breast

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chicken thighs

Tofu is a plant-based protein, while chicken thighs are less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more budget-friendly.

Lavare e pelare le patate.

Tagliare le patate a cubetti.

In un tegame, rosolare l'olio con metà della cipolla.

Quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungere le patate e rosolare a fuoco vivo per circa tre minuti.

Sfumare con il vino.

Abbassare la fiamma, salare e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua; cuocere le patate per circa dieci minuti, finché non saranno morbide.

Frullare il tutto con un mixer a immersione.

Spezzettare la salsiccia e rosolarla in padella con un filo d'olio.

Sfumare con il vino, aggiustare di sale e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per continuare la cottura.

Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e a metà cottura trasferirla nella padella con la salsiccia.

Saltare la pasta in padella, unire un po' di acqua di cottura per completare la cottura.

Aggiungere la crema di patate e scamorza affumicata e mantecare.

Frullare la scamorza affumicata a pezzi grandi.

Disporre la crema di patate alla base del piatto, adagiare sopra la pasta saltata e completare con scamorza.

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