Tagliatelle fresche fatte in casa - How to make pasta - Primi piatti #28

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal + water

💰Cheaper: egg substitute

Flaxseed meal offers a vegan option, while egg substitute can be more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a similar flavor profile, while vegetable oil is often less expensive.

semolina flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour increases fiber content, while all-purpose flour is more accessible.

salt

Prendete una ciotola e setacciate la farina, aggiungete il sale e mescolate formando un buco al centro.

Aggiungete l'uovo e mescolate raccogliendo la farina, poi iniziate ad aggiungere l'acqua tiepida poco per volta.

Impastate fino a che il composto non si staccherà dalla ciotola.

Continuate la lavorazione sulla spianatoia, cospargendola di farina.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e formate una pallina.

Coprite con della pellicola e poi con uno strofinaccio e lasciate riposare per 30 min.

Dividete l'impasto e stendetelo con il mattarello dal centro verso l'esterno fino ad ottenere una sfoglia liscia con uno spessore di 2/3 mm.

Arrotolate la sfoglia cospargendola con la farina.

Tagliatela con una larghezza di 8/10 mm e dopo srotolatela cospargendola con della farina.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens