Pasta Fresca Vegan - Senza Glutine e Senza Uova

pasta

🥗Healthier: whole grain pasta

💰Cheaper: pasta made from lentils

Whole grain pasta offers more fiber, while lentil pasta is a protein-rich alternative.

nutritional yeast

💰Cheaper: parmesan cheese

Parmesan adds a similar cheesy flavor but is not vegan.

1 In una ciotola, setacciare la farina di riso, l’amido di mais, la farina di tapioca e la farina di grano saraceno con la gomma xantana.

2 Al centro, versare l’olio ed amalgamare aggiungendo a filo l’acqua, fino ad ottenere una consistenza morbida, vellutata, facilmente lavorabile con le mani. Se la pasta si sgretola, aggiungere ancora un po’ di acqua.

3 Avvolgere la palla d’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per mezz’oretta: in questo modo, la stesura risulterà più agevole.

4 La pasta fresca senza glutine è pronta per essere stesa. Si consiglia di preparare una ciotola con farina di riso da stendere sul piano di lavoro durante la stesura dell’impasto. La pasta fresca può essere stesa aiutandosi con il matterello oppure con l’apposita macchinetta stendi-pasta.

5 Dopo aver steso la pasta in sfogli regolari, è possibile ottenere farfalle, fettuccine, orecchiette o strozzapreti. La pasta fresca senza glutine non richiede una lunga cottura: 30-60 secondi di bollore sono sufficienti per cuocere alla perfezione la pasta.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary