Pasta ai 4 formaggi del futuro, reinterpretazione contemporanea vegana e gluten free

pasta

🥗Healthier: whole grain pasta

💰Cheaper: pasta made from lentils

Whole grain pasta offers more fiber, while lentil pasta is a protein-rich alternative.

nutritional yeast

💰Cheaper: parmesan cheese

Parmesan adds a similar cheesy flavor but is not vegan.

Per prima cosa occorre preparare la fonduta. In un pentolino versate la panna, il latte, i formaggi veg e frullate con un frullatore ad immersione e mettete sul fuoco mescolando con una frusta a mano.Aggiungete un pizzico di sale e la salvia e fate andare il tutto a fiamma bassa. Profumate la fonduta anche con una grattata di noce moscata.

Mettete in padella il pane grattugiato, un filo di olio e fate tostare aggiungendo a piacere un poco di lievito alimentare.

Quando la fonduta è pronta mettetela da parte.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla fonduta per condirla in padella e fate andare sul fuoco per qualche secondo.

Disporre la pasta in una teglia alta almeno 2 cm e lasciar intiepidire.

Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei quadrati di pasta.In una padella aggiungere un filo d’olio e far riscaldare. Disporre i quadrati di pasta in padella e far rosolare per circa 3 minuti a lato, in modo da renderli croccanti.

Per la crema di mozzabella:

Tagliare a cubetti la mozzabella e aggiungerla alla panna di soia. Mettere sul fuoco e girare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte di soia girare ancora. Tenere al caldo.

Composizione del piatto: Versare sul fondo del piatto qualche cucchiaio di crema di mozzabella.

Adagiare sulla crema il quadrato di pasta ai 4 formaggi e guarnire con il pane tostato , pepe nero, una grattugiata di Favorino, pepe rosa in grani e un paio di foglie di salvia tritate finemente.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary