MELANZANE ALLA GRIGLIA (SPESSE E SQUISITE)

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers healthy fats while vegetable oil is more budget-friendly.

garlic

🥗Healthier: shallots

💰Cheaper: onion

Shallots provide a milder flavor while onions are a cost-effective alternative.

basil

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried oregano

Spinach adds freshness and nutrients, while dried oregano is a more economical herb.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice offers a similar acidity, while vinegar is often less expensive.

Tagliare le melanzane a fette spesse circa 3-4 cm.

Preparare un’emulsione con qualche cucchiaio di prezzemolo, uno spicchio d’aglio spremuto, sale e abbondante olio extravergine di oliva.

Grigliare le melanzane in un barbecue o in una piastra di ghisa per circa 5 minuti per lato. Salare quindi le melanzane e continuare la cottura chiudendo il coperchio del barbecue per altri 25 minuti a 180-200 °C. NB: se non si dispone di un barbecue con coperchio è sufficiente trasferire le fette di melanzana in forno (preriscaldato a 200 °C).

Aprire il barbecue (o il forno) e testare la cottura delle melanzane forandole con una forchetta (deve entrare senza sforzo). Cospargerle con l’emulsione di olio, aglio e prezzemolo preparata in precedenza.

Trasferire nei piatti e servire.

Se hai provato questo piatto, condividi una foto su Instagram e tagga @mangiabevigodi!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary