Pasta cinque buchi

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Mettete a scaldare un giro di olio in una casseruola capiente, aggiungete il trito di carota sedano e cipolla, lasciatelo rosolare a fuoco medio per qualche minuto. Una volta ben rosolate le verdure aggiungete la pancetta ed il muscolo di manzo tagliati a pezzi abbastanza grandi, mescolate e lasciate rosolare. Quando la carne sarà ben rosolata alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso.

Evaporata la parte alcolica del vino unite il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati spezzettati grossolanamente. Aggiungete la cotenna tagliata a pezzi, mettete il coperchio e proseguite la cottura per almeno due ore. Se il sugo si asciugasse eccessivamente unite dell’acqua calda.

Trascorso questo tempo bucherellate con una forchetta le salsicce e aggiungetele alla preparazione. Mescolate e proseguite la cotture per ancora un paio di ore, sempre a fuoco basso e con il coperchio.

Al termine quando tutte le carni risulteranno estremamente cedevoli regolate di sale. Una volta pronto il sugo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nel condimento. Amalgamate il tutto, lasciate insaporire per pochi minuti quindi servite aggiungendo del pecorino grattugiato nei singoli piatti.

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