Hamburger Buns façon pain: Recette Moelleuse et Parfaite pour Burgers Maison
Recipe Information
Brioche Hamburger Buns
Cultural Context
Brioche, a rich and tender bread, has its roots in France, often associated with luxury and indulgence. Traditionally served as a breakfast bread or dessert, brioche has evolved to become the perfect base for gourmet hamburgers, adding a touch of elegance to a classic dish. Today, brioche buns are popular in many countries, enhancing the burger experience with their slightly sweet flavor and soft texture.
unsalted butter
🥗Healthier: coconut oil
💰Cheaper: margarine
Coconut oil provides a dairy-free option while margarine is often less expensive.
all-purpose flour
🥗Healthier: whole wheat flour
💰Cheaper: bread flour
Whole wheat flour adds fiber, while bread flour can enhance texture.
Mélange initial : dans un bol, combinez l’eau, l’huile, le sucre, la levure, le lait, les œufs et la moitié de la farine (400 g).
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse (4–5 min).
Incorporez la farine restante (400 g) et le sel, puis mélangez pour former une pâte.
Corner plusieurs fois pour faciliter le mélange (4–5 min).
Pétrissage : passez au pétrissage intensif 7–8 min à vitesse moyenne.
Ajoutez les 100 g de farine inclus dans la recette pour aider la pâte à se décoller (total farine 900 g).
Transférez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez reposer 1 h.
Repliez la pâte plusieurs fois pour lui donner de la force.
Remettez-la dans le bol et laissez reposer encore 1 h.
Divisez la pâte en 12 portions de 125 g.
Formez des boules et laissez reposer 15 min sous un linge.
Reprenez les boules, renforcez leur forme, puis placez-les sur une plaque en les espaçant.
Badigeonnez les buns d’huile d’olive, couvrez-les et laissez-les lever 45 min.
Humidifiez les buns avec de l’eau.
Saupoudrez de sésame ou de graines de pavot.
Laissez lever encore 30 min.
Préchauffez le four à 190°C.
Cuisez 15–20 min jusqu’à une belle dorure.
Laissez refroidir légèrement avant de déguster avec vos hamburgers maison.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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