🇮🇹 Linguine con canestrelli e capesante - David Skoko

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Mettere i canestrelli in una pentola con poca acqua e far bollire in maniera che i gusci si aprano.

Pulire i canestrelli per estrarre i filamenti e i visceri ed eliminare la fanghiglia.

Mettere da parte la carne pulita e conservare una decina di gusci come elemento decorativo.

Aprire un paio di capesante e saltarle nel burro.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Sminuzzare l'aglio e il prezzemolo e soffriggere leggermente in olio di oliva.

Versare del vino bianco e far sfumare.

Aggiungere un po' di timo e un po' dell'acqua di cottura della pasta.

Aggiungere due pizzichi di pangrattato per far addensare il sugo.

Cucinare le linguine e unirle al sugo di canestrelli.

Saltare finché non si amalgamano e servire decorando con i gusci, il peperoncino fresco sminuzzato, il prezzemolo tritato e la carne di capesante.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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