MUFFIN di PATATE DOLCI - Buonissimi - Con Gocce di Cioccolato

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive.

sweet potatoes

🥗Healthier: butternut squash

💰Cheaper: regular potatoes

Regular potatoes are more affordable and still provide a good texture.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: aquafaba

Aquafaba is a cost-effective egg substitute for binding.

1 Con una spazzolina, pulire le patate dolci sotto acqua corrente per eliminare le tracce di terriccio.

2 Portare l'acqua a bollore, salare leggermente e lessare le patate dolci per 40 minuti o più, fino a quando saranno perfettamente cotte.

3 Scolare le patate dolci dall'acqua e ridurle in purea con lo schiacciapatate oppure con il passaverdura.

4 Lasciar intiepidire leggermente.

5 A questo punto, amalgamare la purea di patate dolci con un uovo e con il latte, dunque unire lo zucchero di canna integrale, la farina integrale, l'amido di mais, l'olio di semi e aromatizzare con abbondante scorza d'arancia. Ultimare a piacere con gocce di cioccolato fondente.

6 Come ultimo ingrediente, aggiungere il lievito per torte.

7 Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini in carta o in silicone e riempirli con fino ai ¾ dell'altezza con l'impasto.

8 Infornare immediatamente e cuocere a 160°C (modalità: ventilato) per 25-30 minuti, o fino a doratura.

9 Sfornare, lasciar raffreddare e servire. A piacere, decorare con zucchero a velo.

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