PATATE PRECOTTE AL FORNO CON PANCETTA E CIPOLLA

pancetta

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey bacon is lower in fat, while smoked sausage is often less expensive.

Per preparare le Patate precotte al forno con pancetta e cipolla come dice il titolo della ricetta, si devono cuocere preventivamente le patate. Con questo metodo, le patate rimarranno farinose all'interno, mentre esternamente si creerà una crosticina croccante e dorata.

Le patate, vanno cotte partendo dall'acqua fredda, quindi, dopo averle pelate e passate sotto l'acqua corrente per lavarle, bisogna tagliarle a cubetti regolari di 3 cm circa per lato, quindi, metterle dentro una pentola e aggiungere tanta acqua, quanta ne basta per coprirle.

Portare ad ebollizione, aggiungendo un po' di sale. Lasciare cuocere fino a quando le patate saranno tenere, ma non completamente cotte. A questo punto, scolarle bene e lasciarle intiepidire.

Mentre le patate si raffreddano un po', pulire la cipolla e tagliarla ad anelli sottili, ma non troppo (io ho preferito utilizzare una cipolla rossa, ma vanno bene le bianche). Mettere la cipolla e le patate in una ciotola, aggiungere anche la pancetta, il formaggio grattugiato, degli aghi di rosmarino, il pepe.

Aggiustare di sale, considerando che le patate erano già state salate durante la sbiancatura. Mescolare bene tutti gli ingredienti e sistemarli dentro una teglia, rivestita di carta forno, cercando di farle accavallare il meno possibile.

Mettere ora la teglia in forno preriscaldato a 180-200° per ultimare la cottura del contorno, e tenerle fino a quando, non risulteranno perfettamente cotte e con una crosticina dorata.

Gustare calde queste deliziose Patate precotte al forno con pancetta e cipolla, sarà una goduria. Buon appetito!

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