🍃Samtige Spargelsuppe – cremig, proteinreich & super lecker | vegan basisch

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white asparagus

🥗Healthier: green asparagus

💰Cheaper: canned asparagus

Green asparagus is more widely available and less expensive

vegetable broth

🥗Healthier: homemade stock

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade stock enhances flavor without extra cost

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides a healthier fat option

Die holzigen Enden des grünen Spargels (etwa 2 cm lang) abtrennen.

Den Spargel in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen.

Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten.

Knoblauch, Spargel und Bohnen dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Die Gemüsebrühe hinzufügen.

Wenn heiße Gemüsebrühe verwendet wird, den Spargel ca. 5 Minuten köcheln lassen, darauf achten, dass der Spargel nicht verkocht.

Die Masse in einen Mixer geben und kräftig durchmixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit Pflanzensahne und Olivenöl beträufeln.

Mit angedünstetem grünem Spargel, schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern dekorieren.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens