Schnelle SPARGEL-CREME-SUPPE selber kochen - cremig, lecker & ganz einfach!

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white asparagus

🥗Healthier: green asparagus

💰Cheaper: canned asparagus

Green asparagus is more widely available and less expensive

vegetable broth

🥗Healthier: homemade stock

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade stock enhances flavor without extra cost

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides a healthier fat option

Zunächst die 6 Stangen weißen Spargel schälen und das holzige Ende entfernen. Alle Spargelenden und Spargelschalen in 1 Liter Wasser mit etwas Salz aufkochen und rund 20 Minuten leise köcheln lassen.

Anschließend die Spargelschalen und -enden aus dem Wasser entfernen. Das Wasser nicht wegschütten.

Nun die 6 Stangen weißen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in dem Wasser 5 Minuten garen. Danach herausnehmen und kalt abschrecken.

30 g Mehl mit 50 g Butter verrühren (mit einer Gabel oder mit den Händen). Das Spargelwasser aufkochen und die Mehlbutter mit einem Schneebesen einrühren. 2 Minuten köcheln lassen. Dann 40 ml Weißwein hinzugeben, mit 1 TL Zucker würzen und nochmals 1 Minute köcheln lassen.

Jetzt 100 ml Schlagsahne zur Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen - die Spargelcremesuppe darf gern ein wenig dicklich abbinden. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Spargelsuppe servieren und nach Belieben mit leckeren Einlagen genießen. Guten Appetit!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens