Zuppa d'orzo con pancetta

orzo pasta

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: rice

Quinoa is a gluten-free alternative with more protein.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth reduces calories and is suitable for vegetarians.

Mettete l'orzo in ammollo per circa 45 minuti.

Tagliate la pancetta a cubetti.

Tritate la cipolla, il sedano e la carota.

Tagliate la patata a cubetti di medie dimensioni e le zucchine a cubetti piccoli.

In un tegame con poco olio extravergine rosolate la cipolla, il sedano e la carota fin quando non inizieranno ad ammorbidirsi.

A parte rosolate la pancetta con pochissimo olio di semi fin quando non sarà dorata.

Scolatela e mettetela in un capiente tegame insieme alla cipolla, al sedano e alla carota.

Aggiungete la patata, le zucchine e l'orzo scolato.

Mescolate e versate un brodo leggero di pollo (o dell'acqua calda) fino a coprire gli ingredienti.

Mettete il coperchio e portate a cottura l'orzo. Se necessario aggiungete altro brodo.

Una volta che l'orzo sarà cotto condite la zuppa con curcuma, pepe nero, peperoncino e barbe di finocchio.

Mescolate, assaggiate e se necessario salate leggermente.

Lasciate riposare 5 minuti e servite.

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