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Recette de Galette des Rois Pistache Framboise

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🌍Authentic French recipe from a France-based creator — ingredients and steps translated below
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

French Fruit Galette

FrenchFRdessert
60 min
medium
8 servings
Servings4
150g de framboises surgelées
75g de sucre (pour le confit)
3g de pectine NH
6ml de jus de citron
125g de beurre
125g de sucre (pour la crème d’amande)
125g d’œufs (2,5 œufs)
70g de poudre d’amande
55g de poudre de pistache
50g de pâte de pistache
1 c. à s. de kirsch
1 pâte feuilletée maison
2 jaunes d’œufs (pour la dorure)
colorant alimentaire rouge en gel
1 fève
30g de sucre (pour le sirop)
30g d'eau
1

Préparer le confit de framboises en mélangeant les framboises surgelées, le sucre, la pectine NH et le jus de citron. Cuire jusqu'à épaississement.

2

Préparer la crème d’amande à la pistache en créant un mélange avec le beurre, le sucre, les œufs, la poudre d’amande, la poudre de pistache, la pâte de pistache et le kirsch.

3

Monter la galette en étalant la crème d’amande sur la pâte feuilletée, ajouter le confit de framboises, puis recouvrir avec une autre couche de pâte feuilletée.

4

Badigeonner le dessus de la galette avec les jaunes d’œufs et ajouter le colorant alimentaire rouge.

5

Cuire la galette au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6

Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau, puis appliquer le sirop refroidi sur la galette chaude.

Equipment Needed

casserolefourrouleau à pâtisseriecercle 28cm

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarian
Local Name: Galette de fruits

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