AMUSE BOUCHE - BOULETTE DE FRUIT À PAIN À LA MORUE

Enlever la peau sur le fruit à pain, le couper en dés et le faire bouillir dans de l’eau avec un peu de sel pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettre à bouillir la morue et bien le désailer.

Une fois cuit, écraser le fruit à pain. Rajouter la farine, la morue émiettée et ajuster l’assaisonnement avec le sel, le poivre, le thym. Bien mélanger le tout et rajouter les oignons vert et les oignons sec jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rajouter de l’eau si nécessaire (si trop pâteux).

Mettre dans 2 bols différents, de la farine et de la chapelure.

Faire des boulettes puis passer dans la farine, le jaune d’œuf puis la chapelure et mettre dans de l’huile chaude.

Égoutter sur du sopalin et c’est prêt !

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