Pizza Soffice Alle Patate (Impasto della Pizza con Patate) - Le Ricette di Alice

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds umami.

fresh rosemary

🥗Healthier: dried rosemary

💰Cheaper: oregano

Dried herbs are more shelf-stable and cost-effective.

pizza dough

🥗Healthier: whole wheat pizza dough

💰Cheaper: store-bought dough

Whole wheat adds fiber, while store-bought saves time.

1 Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzetti.

2 Mettere a bollire abbondante acqua (non è necessario aggiungere sale) e tuffarvi i pezzi di patate. Cuocere per 15 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite.

3 Nel frattempo, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, addolcita con lo zucchero.

4 Setacciare la farina Manitoba in una ciotola, dunque versarvi il lievito sciolto nell'acqua, il latte e l'olio extravergine d'oliva.

5 Quando le patate saranno pronte, passarle nello schiacciapatate ed unirle alla farina. Come ultimo ingrediente, aggiungere il sale. Mescolare l'impasto fino ad amalgamare gli ingredienti.

6 Versare un goccio d'olio extravergine d'oliva in un foglio di carta da forno: distribuire l'impasto e stenderlo con le mani (non con il matterello!), fino a coprire la teglia.

7 Lasciar lievitare l'impasto per un'oretta in ambiente tiepido.

8 Quando la pasta si sarà ben gonfiata, versare la passata di pomodoro ed infornare a 200°C per 10-15 minuti (in base al tipo di forno).

9 Trascorso il quarto d'ora, rimuovere la pizza dal forno ed aggiungere la mozzarella, le olive verdi, le olive nere ed i pomodorini tagliati a metà.

10 Infornare nuovamente per 5-10 minuti.

11 Ultimare cospargendo con l'origano e servire la pizza caldissima.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens