Pizza alle patate😍🍕🥔

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds umami.

fresh rosemary

🥗Healthier: dried rosemary

💰Cheaper: oregano

Dried herbs are more shelf-stable and cost-effective.

pizza dough

🥗Healthier: whole wheat pizza dough

💰Cheaper: store-bought dough

Whole wheat adds fiber, while store-bought saves time.

Per preparare la pizza alle patate versate le farine in una ciotola 1 insieme all'acqua 2 e al lievito sbriciolato 3 .

Raccogliete gli ingredienti con un cucchiaio 4 , poi lavorate con le mani per circa 5 minuti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo procedete in questo modo: sollevate un lembo di impasto dalla parte esterna e portatelo verso il centro, fino a formare la maglia glutinica. All'inizio risulterà molto grezzo e rustico 5 . A questo punto aggiungete il sale 6 .

Versate  anche l'olio 7 e lavorate energicamente 8 fino al completo assorbimento dei due ingredienti 9 .

Coprite l'impasto con pellicola 10 o con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Trascorsi i 10 minuti, nella stessa ciotola date le prime pieghe all'impasto, sollevandolo dai lati 11 e portandolo verso il centro, poi fatelo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Ripetete questa operazione per un totale di 4 volte. L'ultima volta lascerete il vostro impasto lievitare in una ciotola a temperatura ambiente 12 , coperto da pellicola, per circa 2 ore.

Riprendete l'impasto lievitato 13 . Capovolgetelo su una spianatoia 14 o su un banco leggermente cosparso di olio e date le ultime pieghe 15 .

Formate una pagnotta dalla forma allungata 16 . In una teglia da forno, da 30x40 cm, leggermente oleata appoggiate la massa 17 e lasciate raddoppiare di volume, ci vorranno circa 30 minuti. Appena sarà pronto stendete l'impasto allargandolo con le dita 17 .

Lasciate i bordi alti 19 . A questo punto potete passare alla preparazione delle patate, tagliandole a fette di 2 mm con una mandolina 20 . E' il momento di condire la pizza con la mozzarella a listarelle 21 distribuendola in modo uniforme sulla superficie 21 .

Adagiate sopra le patate tagliate in precedenza 22 e spennellate la superficie con l'olio 23 . Cuocete per 30 minuti a 250° in forno statico. Sfornate quando le patate saranno dorate 24 e servite la pizza alle patate ben calda!

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