Cucina SICULO-COREANA? Ecco gli ARANCINI AL KIMCHI! - Cose da KIMCHI ep.5

Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con l’olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Iniziare la cottura aggiungendo acqua già calda o brodo vegetale leggerissimo.

Cuocere il risotto al dente, per almeno 7-9 minuti in meno del normale.

Mantecare vigorosamente con il burro, il pecorino e abbondante pepe nero.

Stendere il riso su un tagliere o un vassoio in uno strato sottile e lasciarlo raffreddare completamente (almeno 3 ore, ma anche tutta la notte conservandolo in frigorifero).

Tritare la pancetta coppata e il kimchi.

Rosolare la pancetta in un tegame con poco olio extravergine.

Unire il kimchi e saltarlo per pochi minuti.

Fare raffreddare.

Tagliare il formaggio a dadini.

Prendere una manciata di riso, appiattirlo sul palmo della mano, mettere al centro un po' di kimchi con pancetta e un dadino di taleggio.

Prendere un’altra porzione di riso e poggiarla sopra il ripieno, schiacciando tra le mani fino a formare una palla.

Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con 2 cucchiai di acqua e uno con il pane grattugiato.

Salare tutto leggermente.

Passare le arancine prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato.

Friggere in abbondantissimo olio di semi di arachide a 170 gradi per 5-6 minuti.

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