Chef Catia Ciofo: Il mio girotondo di pancotto con olio extravergine Pugliese

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is often cheaper.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is a dairy-free alternative.

mixed dried herbs

🥗Healthier: fresh herbs

💰Cheaper: single herb spices

Fresh herbs enhance flavor without additives.

Scaldare il pane carasau in forno con olio d'oliva.

Preparare una quenelle di ricotta con erbe aromatiche.

In una pentola, unire il pane raffermo, il sedano, le cipolle, le carote e il guanciale.

Aggiungere il rosmarino, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il brodo di verdura.

Cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire con crostini di pane carasau e guarnire con parmigiano o pecorino.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens