Carrè di Agnello in crosta di pane alle erbe

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is often cheaper.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is a dairy-free alternative.

mixed dried herbs

🥗Healthier: fresh herbs

💰Cheaper: single herb spices

Fresh herbs enhance flavor without additives.

Impastare il burro non troppo freddo con le erbe e le briciole di pane, sale e pepe, poi formare un cilindro e far freddare in frigorifero.

Scalzare il carré di agnello, coprire le stecche con carta argentata e scottarlo in padella con olio da tutti i lati.

Affettare il cilindro di burro e disporre le fette sopra il carré e fare una piccola pressione.

Passare il tutto in forno per 8/12 minuti a 200 gradi a seconda della cottura desiderata.

In una padella far ridurre l'aceto balsamico con il brodo, aggiungere un cucchiaio o due di fondo bruno, salare, pepare e poi tirare la salsa con una nocetta di burro.

Lavare gli spinaci e privarli delle parti più tenaci.

Asciugarli bene.

In una padella antiaderente molto calda mettere un filo di olio e immediatamente le foglie di spinaci, cuocere a fuoco forte per pochissimo tempo non facendo uscire liquidi dalle verdure.

Infine salare e pepare e impiattare ancora ben caldo!

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens