Recette : Profiteroles à la crème de thé

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).

Mettez dans une casserole 25 cl d'eau, le sel, le sucre et le beurre. Amenez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Remettez alors sur le feu et mélangez 1 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Hors du feu, incorporez les oeufs un à un.

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Formez des petits choux à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille en les espaçant.

Mettez au four chaud 15 min, puis baissez à th. 6 (180 °C) et poursuivez la cuisson 10 min. Laissez-les refroidir.

Préparez la crème : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Hors du feu, faites infuser 3 min les sachets de thé dans le lait et filtrez.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Versez le lait bouillant en fouettant, reversez dans la casserole et reportez sur le feu. Faites épaissir en fouettant jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et incorporez-la délicatement à la crème.

Ouvrez les choux, remplissez de crème et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens