RAVIOLI CARBONARI ZABAIONE SALATO ricetta ravioli alla carbonara FIGHETTIssimi

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese is lower in fat while still providing creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds a cheesy flavor.

fresh pasta sheets

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: dried pasta

Whole wheat pasta is more nutritious, while dried pasta is more accessible.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil offers healthier fats and flavor.

Rosolare 50 gr di pancetta o guanciale in una padella spaziosa senza aggiungere olio o burro.

In una ciotola, mescolare la ricotta, pepe, pecorino e la pancetta rosolata.

Preparare la pasta all'uovo mescolando farina e uova con un goccio di acqua, evitando di aggiungere sale.

Stendere la pasta sottile e ritagliare cerchietti di circa 6 cm di diametro.

Inumidire un dischetto di pasta con acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di ripieno al centro, piegare a metà e far aderire bene.

Cuocere i ravioli in acqua salata per 4 minuti.

Preparare lo zabaione salato cuocendo a bagnomaria i rossi d'uovo, acqua, pecorino e pepe fino a ottenere una crema.

Saltare i ravioli nella padella con il grasso del guanciale, aggiungendo pepe fresco e formaggio.

Disporre un cucchiaio di zabaione in un piatto, aggiungere i ravioli e guarnire con formaggio, pepe e erbe fresche.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens