Hayaca tradicional

pork

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner than pork, while chicken is often more affordable.

corn dough

🥗Healthier: cauliflower rice

💰Cheaper: mashed potatoes

Cauliflower rice is lower in carbs, while mashed potatoes can be a cost-effective alternative.

Raspar el maíz amarillo nativo y colocarlo en una bandeja.

Humedecer el maíz con un poco de agua y pasarlo por el molino.

Agregar agua al maíz para compactarlo y formar bolitas antes de moler.

Hervir agua para preparar el caldo de gallina.

Agregar cebolla, tallitos de hierbas, pimiento y ajo enteros al caldo.

Retirar la espuma que se forma en el caldo mientras hierve.

Cernir el caldo y desechar los sólidos.

Agregar sal, comino y pimienta al caldo.

Picar ajo para hacer un refrito con cebolla y agregar pimienta y comino.

Agregar achote y aceite al refrito y cocinar.

Disolver el maní con agua manualmente.

Agregar el refrito al maní y cocinar, removiendo constantemente.

Retirar del fuego cuando el maní empieza a soltar grasa.

Desmenuzar los huevos y mezclar con el refrito.

Cernir el caldo y agregar el maíz molido.

Cocinar el maíz molido con el caldo, removiendo para evitar grumos.

Cuando la masa empieza a arrugarse, está lista.

Deshilachar el pollo para el relleno.

Limpiar las hojas de plátano para envolver las hallacas.

Armar las hallacas colocando masa, relleno y envolviendo con la hoja.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens