TRIPPA alla FIORENTINA - la RICETTA PERFETTA🥰🍅🍖

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: beef tripe

Chicken breast is leaner and more accessible.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami.

Per preparare la trippa alla fiorentina, iniziate dal soffritto : spuntate e pelate la carota 1 , riducetela a listarelle 2 quindi tritate finemente 3 .

Mondate e poi tritate finemente anche il sedano 4 . Passate alla cipolla: togliete lo strato esterno poi fate dei tagli senza arrivare fino in fondo sia in orizzontale 5 che in verticale 6 .

In questo modo potete tritarla senza fatica e in maniera uniforme 7 . Versate in un tegame l'olio d'oliva, quindi aggiungete il trito: la cipolla 8 e carota e sedano a seguire 9 .

Prendete la trippa (già lavata e pulita dal vostro macellaio (10 e tagliatela a striscioline: la tradizione le vorrebbe più grandi, voi potete farle più sottili per una cottura più veloce e facile 11 . Aggiungetela nel tegame quando il soffritto sarà appassito e ben insaporito 12 .

Fatela insaporire per una decina di minuti, girando di tanto in tanto 13 . Aggiungerte i pomodori pelati 14 , rompeteli un po' con il cucchiaio di legno, rimestate 15 .

Coprite con coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti a fuoco moderato 16 . Togliete il coperchio, salate e pepate 17 . Una votla pronta, prima di togliere dal fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 18 e mescolate.

Se necessario, fate cuocere ancora per far ritirare un po’ il sughetto, perché la trippa non dovrà risultare brodosa 19 . Una volta pronta potete impiattare la vostra trippa alla fiorentina 20 21 da servire bollente con crostone di pane e altro Parmigiano Reggiano DOP grattugiato a piacere.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens