Trippa alla fiorentina | Quinto quarto | Chef Deg

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: beef tripe

Chicken breast is leaner and more accessible.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami.

Pulire e tagliare a cubetti sedano, carota e cipolla.

In una casseruola versare una dose abbondante di olio, quindi aggiungere il battuto di verdure tagliate.

Aggiungere uno spicchio d'aglio e un paio di foglie d'alloro.

Soffriggere a fuoco moderato fino a fare dorare la cipolla.

Aggiungere la trippa tagliata a striscioline (precedentemente sbollentata).

Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i pomodori pelati.

Bagnare con brodo di vitello o acqua.

Cuocere per 30-35 minuti a fuoco basso.

Servire con aggiunta di Parmigiano Reggiano (o Pecorino) e una foglia di salvia.

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Dietary

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