TRIPPA ALLA FIORENTINA - IDDA IN CUCINA. (Ricetta facile da fare) #food #trippa #firenze

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: beef tripe

Chicken breast is leaner and more accessible.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami.

In una casseruola, scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, la carota e il sedano a pezzetti. Far rosolare a fuoco medio finché le verdure non sono tenere.

Unire la trippa al soffritto e farla rosolare per qualche minuto, mescolando bene.

Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.

Incorporare i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e mescolare. Cuocere per circa 5 minuti.

In una ciotolina, sciogliere lo zafferano in un po' di brodo vegetale caldo e poi aggiungerlo alla casseruola.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e far cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere ulteriore brodo o acqua.

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se si desidera un tocco piccante, aggiungere un po' di peperoncino.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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