Mezze maniche porri e funghi / Pasta vegetariana

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

spaghetti

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: penne

Whole wheat pasta adds fiber, while penne is often less expensive.

Prendete una padella, versatevi un bel giro di olio, aggiungete uno spicchio di aglio intero, lo scalogno tritato grossolanamente e lasciate prendere calore.

Nel frattempo prendete i porri, tagliate la parte finale, sfogliateli e lavateli per eliminare la terra rimasta tra le foglie, quindi affettateli in modo grossolano e aggiungeteli in padella.

Aggiungete un po' d'acqua e lasciate stufare a padella coperta.

Ora preparate i funghi: lavateli, puliteli e tagliateli finemente e mettete da parte.

Aggiungete un pizzico di sale nella padella, mescolate e trasferite i porri stufati in una ciotola.

Nella stessa padella, aggiungete dell'altro olio, uno spicchio di aglio e i funghi tagliati precedentemente.

Aggiungete un po' di prezzemolo tritato finemente, levate lo spicchio d'aglio, mescolate e aggiungete anche i porri precedentemente stufati.

Mettete un pentola colma di acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, quindi tuffatevi la pasta.

Abbassate il fuoco sotto la padella, aggiungete la panna e mantecate il tutto; regolate di sale.

Scolate la pasta al dente, aggiungetela nella padella e mantecatela bene con il sugo.

Infine aggiungete un po' di prezzemolo tritato, del pepe macinato fresco e servite.

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