La Carbonara Vegetariana - Perché la Dea deve essere per tutti 😉

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

spaghetti

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: penne

Whole wheat pasta adds fiber, while penne is often less expensive.

Tagliare il porro molto sottile.

Scaldare un po' di olio extravergine d'oliva in una padella.

Aggiungere il porro tagliato nella padella e cuocere lentamente fino a che diventa quasi una crema.

Schiacciare e tagliare uno spicchio d'aglio e aggiungerlo nella padella con il porro.

Aggiungere un bicchierino da caffè di acqua nella padella per aiutare a cuocere il porro.

In una ciotola, mettere il tuorlo d'uovo e un cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato, aggiungere pepe e mescolare fino a ottenere un composto denso.

Cuocere la pasta (rigatoni) in acqua bollente.

Quando il porro è cotto, frullarlo per ottenere una crema liscia.

Aggiungere la pasta cotta nella padella con la crema di porro, conservando un po' d'acqua di cottura.

Mescolare la pasta con la crema di porro e aggiungere acqua di cottura se necessario.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 20 secondi.

Aggiungere il composto di tuorlo e pecorino nella pasta, mescolando bene.

Servire e aggiungere pepe nero a piacere.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens