Sopa de Pescado Tradicional | La Base Auténtica: Salsa Americana 🐟🔥

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water + fish bouillon

Vegetable stock is lower in calories and can be made at home.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: curry powder

Turmeric adds color and flavor at a lower cost.

fish fillets

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based protein option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Troceamos todas las verduras y las ponemos a pochar con el aceite de oliva.

Cuando tomen color, añadiremos las cabezas de langostino y cuando éstas cojan temperatura flambearemos con un chorrito de Brandy.

A esto le echaremos el tomate y los granos de arroz.

Cuando esto esté ligeramente cocinado añadiremos el caldo de pescado previamente colado o bien agua, y lo dejaremos cocer un par de horas más.

Después de esto trituraremos todo y pasaremos por el chino.

Volvemos a levantar la salsa y ya tenemos nuestra base hecha.

Para hacer la presentación, salteamos en una sartén los pescados y mariscos elegidos, añadimos un poquito de Brandy, dejamos reducir e incorporamos dos cucharones de salsa americana.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens