Pasta con pancetta crema di parmigiano e pepe | Falsa Grigia

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: pancetta

Turkey bacon is lower in fat and calories.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

fettuccini

🥗Healthier: whole wheat fettuccini

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat adds fiber; spaghetti is often less expensive.

Per preparare questa pasta, inizia mettendo a bollire l’acqua salata in una pentola. Intanto, in una padella scalda un filo d'olio e aggiungi la pancetta, lasciandola rosolare fino a diventare croccante.

Quando ha raggiunto la giusta doratura, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente. A questo punto, spegni il fuoco.

Grattugia abbondante parmigiano e tienilo da parte. Quando l’acqua bolle, butta la pasta e, dopo qualche minuto, preleva un po’ di acqua di cottura, che ti servirà più avanti per la mantecatura.

Scola la pasta al dente e rimettila in pentola. A fuoco medio, aggiungi la pancetta rosolata e mescola per qualche minuto, lasciando che la pasta assorba bene il suo sapore.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura e, a fuoco basso, incorpora il parmigiano poco alla volta. Manteca bene il tutto, aggiungendo acqua di cottura solo se necessario, finché non si forma una crema vellutata che avvolge perfettamente la pasta.

Per finire, aggiungi una generosa spolverata di pepe nero. Io di solito vado a occhio: un bel po' ma senza esagerare, giusto per quel tocco piccante che rende il piatto perfetto!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens