GNOCCHI AL SUGO DI CINGHIALE di Nonna Angela

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes enhance flavor while crushed tomatoes are budget-friendly.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: beef broth

Grape juice adds sweetness without alcohol, while broth keeps costs down.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: lentils

Ground turkey reduces fat content, lentils offer a plant-based option.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

Preparare il misto per soffritto con sedano, carota e cipolla su un tagliere.

Mettere il soffritto in un tegame con olio extravergine di oliva e attendere che inizi a sfrigolare.

Aggiungere la polpa di cinghiale e girare la carne per qualche minuto fino a quando cambia colore.

Aggiungere la passata di pomodoro e chiudere il tegame con un coperchio.

Cuocere il sugo per almeno due ore, aggiungendo acqua se si addensa troppo.

Schiacciare le patate bollite con uno schiacciapatate, assicurandosi che non rimangano bucce.

Mettere le patate sulla spianatoia, fare un buco al centro e aggiungere la semola e l'uovo poco alla volta.

Amalgamare gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Prelevare porzioni di impasto e stenderle per formare filoncini dello spessore di 3 cm.

Tagliare i filoncini a tocchetti.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli non appena vengono a galla.

Aggiungere il sugo e spolverare con pecorino.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens