TAGLIATELLE DI NONNA PINA (Tagliatelle con sugo di pomodoro con polpettine e pancetta)

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes enhance flavor while crushed tomatoes are budget-friendly.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: beef broth

Grape juice adds sweetness without alcohol, while broth keeps costs down.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: lentils

Ground turkey reduces fat content, lentils offer a plant-based option.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

Preparare la pasta per le tagliatelle: in una ciotola, mescolare la farina, le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Impastare bene fino a formare un panetto.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preparare le polpettine: unire in una ciotola il macinato, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Impastare e formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle.

Scolare le polpettine su carta assorbente.

Preparare il sugo: far dorare la cipolla tritata in olio evo, aggiungere la pancetta affumicata e rosolare.

Aggiungere il barattolo di polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere le polpettine al sugo e cuocere un altro po'.

Stendere l'impasto per le tagliatelle su un piano di lavoro infarinato, cercando di ottenere una sfoglia rotonda.

Lasciare riposare la sfoglia per circa 10 minuti, coperta da un canovaccio.

Piegare e arrotolare la sfoglia per preparare le tagliatelle, tagliando strisce di circa 1/2 cm di larghezza.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il sugo di polpettine.

Impiattare e gustare.

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