La leyenda de la Baleada catracha

refried beans

🥗Healthier: black beans

💰Cheaper: canned beans

Canned beans save time and cost, while black beans offer a nutritious alternative.

cheese

🥗Healthier: feta cheese

💰Cheaper: processed cheese

Feta provides a tangy flavor with fewer calories.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt adds creaminess with less fat.

hot sauce

🥗Healthier: salsa

💰Cheaper: homemade hot sauce

Salsa can be fresher and lower in sodium.

Remojar los frijoles en agua por 3 a 5 horas o toda la noche.

Remover el agua de los frijoles y llenarlos nuevamente con agua.

Hervir los frijoles por aproximadamente 1.5 a 2 horas.

Agregar culantro ancho o perejil y 5 ajos fritos en manteca de cerdo a los frijoles.

Agregar sal al gusto (1 a 2 cucharadas) al final de la cocción de los frijoles.

Licuar aproximadamente 2 tazas de frijoles cocidos.

En un tazón, mezclar 4 tazas de harina, 1.5 tazas de agua tibia, 3 cucharadas de manteca, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de azúcar y 0.5 cucharadita de sal.

Amasar la mezcla por aproximadamente 10 minutos hasta que esté bien elástica.

Dejar reposar la masa en un tazón con un poco de aceite y cubrir con plástico por 1 hora.

Cortar la masa en piezas redondas y ponerlas en un plato con un poco de aceite para que no se peguen.

Estirar cada bolita de masa en forma de tortilla, jalando los bordes.

Cocinar la tortilla en un comal caliente: 10 segundos de un lado, 20 segundos del otro lado, y 10 segundos más hasta que se infle.

Servir la tortilla con frijoles, queso, mantequilla y opcionalmente encurtido, chile, huevos revueltos o aguacate.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens