TAGLIATELLE AL RAGU': Ricetta Tradizionale Bolognese

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner and lower in calories.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice retains sweetness without alcohol.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

fettuccine

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta increases fiber content.

Tira la sfoglia molto sottile (le vecchie sfogline dicevano che è perfetta, quando sollevandola, in trasparenza si vede San Luca), e lascia asciugare, girandole sopra e sotto, affinchè prenda aria sulle due facce, fino a poterla arrotolare su se stessa senza che si attacchi.

Arrotola la sfoglia senza stringerla troppo, nè troppo poco.

Taglia le tagliatelle della larghezza adatta all’uso.

Srotola le tagliatelle e, nel caso non si consumassero subito, confezionare i nidi. Per poter conservare bene e a lungo le tagliatelle, è indispensabile farle asciugare bene, quindi accertarsi che l’aria passi in ogni punto del nido, perchè non si formino muffe.

Cooking Techniques

Spice Level:

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