Ragù alla Bolognese - Ricetta Classica Ideale per Tagliatelle e Lasagne - 55Winston55

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Ciao ragazzi, oggi vi proponiamo il ragù alla bolognese! Un grande classico della cucina italiana, perfetto per condire un buon piatto di tagliatelle o per realizzare una teglia di lasagne al forno. Siamo rimasti molto fedeli alla ricetta originale, l'unica “licenza poetica” che ci siamo concessi è quella di mettere un po' più di salsa di pomodoro rispetto alla dose che la ricetta classica richiede. Il ragù alla bolognese è ottimo per le ricette classiche della tradizione, ma è perfetto anche per delle ricette creative. Volete qualche esempio? Usatelo come farcitura di una torta salata con pasta sfoglia, oppure come ripieno per un gateau di patate … il risultato sarà davvero delizioso! Fateci sapere nei commenti se preparerete questo ragù e cosa ne pensate, ma siamo sicuri che vi piacerà davvero tanto! Un abbraccio e buona visione 55Winston55 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ★★★INSTAGRAM del canale 55WINSTON55: https://www.instagram.com/55winston55/ ★★★FACEBOOK del canale 55WINSTON55: https://www.facebook.com/55winston55/ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ❤ VIDEO PRECEDENTE ❤ https://youtu.be/d_6g8LttlXg ------------------------------------------------------------------------------------------------------ Music by Epidemic Sound https://www.epidemicsound.com ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ***INGREDIENTI*** (per 6 porzioni di pasta o una teglia di lasagne) PER IL RAGU' 500g tritato di manzo 150g pancetta dolce 400g passata di pomodoro 1 costa di sedano piccola 1 cipolla piccola 1 carota 1 bicchiere di vino rosso o bianco Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. 1 bicchiere di latte (opzionale) PER IL BRODO 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 pomodoro Acqua q.b. PROCEDIMENTO: ★Tuffiamo in una pentola piena d'acqua il sedano, la carota, il pomodoro e la cipolla. Spostiamo la pentola sul fuoco e cuociamo il brodo. ★Tritiamo finemente la pancetta; inizialmente aiutiamoci con un coltello, poi usiamo la classica mezzaluna. ★In una pentola capiente versiamo un filo d'olio, quindi rosoliamo la pancetta il tempo necessario per farle rilasciare un po' dei suoi grassi. ★Aggiungiamo adesso il sedano, la cipolla e la carota tritati finemente e stufiamo a fiamma media le verdure per una decina di minuti. ★Mettiamo la carne tritata e rosoliamola a fiamma alta per una decina di minuti, facendola insaporire col il soffritto. ★Sfumiamo adesso con il bicchiere di vino e continuiamo a cuocere fino ad asciugare il fondo di cottura. ★Aggiungiamo la passata di pomodoro e un paio di mestoli di brodo e diamo una mescolata. Spostiamo la pentola nel fornello più piccolo che abbiamo a disposizione, mettiamo il coperchio, regoliamo la fiamma al minimo e cuociamo per un paio d'ore. ★Di tanto in tanto diamo una mescolata al ragù e se ci accorgiamo che il fondo di cottura si sta asciugando troppo, aggiungiamo un mestolino di brodo. A fine cottura però il ragù deve risultare comunque molto “denso”, quindi non esageriamo con il brodo! ★Verso fine cottura aggiustiamo il ragù con sale e pepe secondo i nostri gusti. ★A cottura quasi ultimata aggiungiamo il bicchiere di latte e cuciamo per un altra decina di minuti; non preoccupiamoci se inizialmente il ragù diventerà “arancione”, cuocendolo ritornerà del suo colore “rosso” caratteristico. Il latte è un ingrediente opzionale, quindi chi vuole può anche non metterlo, ma renderà il ragù ancora più cremoso e con una delicata nota di “dolcezza”. ★Il ragù alla bolognese è pronto! Il mio consiglio è quello di prepararlo il giorno prima per il giorno dopo; con il riposo si insaporirà ancora di più! #ragù #raguallabolognese #ricetta