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FETTUCCINE CON RAGÙ ALLA BOLOGNESE RICETTA ORIGINALE🤤🤩🤌 MADE IN TORINO😱 non sono nati a Bologna!!!

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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Chef Simone Buzzi

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Fettuccine alla Bolognese

Cultural Context

Originating from the Emilia-Romagna region of Italy, Fettuccine alla Bolognese is a beloved dish that showcases the rich flavors of a slow-cooked meat sauce. Traditionally served with tagliatelle, this dish reflects the Italian culinary ethos of using simple, quality ingredients to create hearty meals. Today, it has gained international popularity, often adapted with various pasta shapes and ingredients, while still honoring its rustic roots.

ItalianITmain
60 min
medium
4 servings
Servings4
400 gr polpa di manzo macinata grossa
150 gr pancetta fresca di maiale a fette
60 gr cipolla
60 gr carota
60 gr gambo di sedano
1 bicchiere vino rosso o bianco
200 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
1 bicchiere latte intero (facoltativo)
brodo di carne o vegetale leggero
3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner and lower in calories.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice retains sweetness without alcohol.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

fettuccine

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta increases fiber content.

1

In una casseruola antiaderente o di alluminio o in ghisa smaltata, fare sciogliere la pancetta con 3 cucchiai d’olio.

2

Aggiungere la cipolla, carota e sedano tritati finemente e far appassire lentamente a calore medio basso.

3

Alzare il calore e unire la carne macinata, cuocendo per circa 10 minuti fino a che 'sfrigola'.

4

Versare il vino e farlo evaporare completamente.

5

Unire il concentrato e la passata di pomodoro, mescolando bene.

6

Versare una tazza di brodo bollente e far cuocere a recipiente coperto per circa 2 ore, aggiungendo brodo caldo se necessario.

7

A metà cottura, aggiungere il latte e farlo ritirare completamente.

8

Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

Cooking Techniques

sautéingsimmeringboiling

Equipment Needed

casseruola antiaderentemestolo di legno

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️Contains Alcohol

Allergens

glutendairy

Also Known As

Fettuccine with Bolognese SauceTagliatelle al Ragù
Local Name: Fettuccine alla Bolognese

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