RIGATONI CON ZUCCA E SALSICCIA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Per preparare i rigatini con zucca e salsiccia, prima di tutto tagliate la polpa della zucca a cubettini piccoli, meno di un centimetro di lato. Spellare la cipolla e tritatela molto finemente. Mettere in una padella antiaderente l'olio, la cipolla, togliere il budellino esterno della salsiccia e spezzettarla. Unite il tritato in pentola con la cipolla leggermente rosolata e fatela cuocere dolcemente fino a doratura a fiamma bassa. Unire una macinata di pepe.

Unire la zucca a cubetti, cuocere per 1-2 minuti continuando a mescolare, quindi bagnate con 2-3 cucchiai di acqua bollente. Cuocere per 5 minuti, a fiamma media, coperto. Trascorso il tempo indicato assaggiare la zucca che dovrà essere cotta, ma non si dovrebbe spappolarsi. Regolare di sale, spegnere e tenere coperto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente. Aggiungete una manciata di formaggio cacio pepe e della panna da cucina, la quantità in base ai vostri gusti.

Amalgamate bene tutto e la vostra pasta con zucca e salsiccia è pronta da servire!BUON APPETITO!!!

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