Branzino all'acqua pazza

sea bass

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: tilapia

Cod is lower in calories, while tilapia is more affordable.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: white grape juice

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: frozen herbs

Dried herbs are more shelf-stable and frozen herbs are often less expensive.

Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà e i gambi del prezzemolo in una padella o in una padella fornetto (vedi la mia).

Aggiungere i branzini e tenere il fuoco al minimo. Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini.

Aggiungere mezzo bicchiere di vino, mezzo bicchiere di acqua, i pomodorini tagliati un po’ di sale. Coprire la padella con il coperchio (oppure chiudere il fornetto) e cuocere per 10-15 minuti a fiamma medio bassa.

Trascorsi 10-15 minuti scoprire la padella e controllare la cottura del pesce. Quando il pesce è quasi pronto lasciare scoperta la padella (o il fornetto) e far evaporare i liquidi fino alla densità desiderata. Aggiungere infine un po’ di prezzemolo tritato. NB: nel pesce all’acqua pazza il sughetto deve rimanere piuttosto liquido e brodoso (perfetto per farci poi scarpetta).

Servire il branzino all’acqua pazza accompagnandolo con fette di pane casereccio con cui “fare scarpetta”

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens