Zuppa di fagioli alla salvia

canned white beans

🥗Healthier: dried beans

💰Cheaper: canned chickpeas

Dried beans are often cheaper and healthier, while chickpeas can provide a different texture.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is more budget-friendly.

diced tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can be healthier, while crushed tomatoes are often cheaper.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is healthier, while water with seasoning is a cost-effective alternative.

Sgocciolate attraverso un colino il contenuto di 3 barattoli di fagioli cannellini. Sciacquateli sotto acqua fredda corrente e lasciateli sgocciolare (1). Spellate lo spicchio d'aglio e rosolatelo per 1 o 2 minuti in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d'oliva (2). Unite i cannellini e soffriggeteli per un minuto (3).

Aggiungete il dado vegetale e circa 600 ml d'acqua (4). Mescolate, coprite (5), fate riprendere il bollore e cuocete per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti prelevate la metà dei fagioli insieme al brodo e allo spicchio d'aglio (6); poneteli in una ciotola e unite le foglie di salvia lavate e 10 g di pinoli (7). Frullate fino fino ad ottenere una crema (8).

Versate la crema alla salvia nella casseruola con i fagioli (9). Unite il parmigiano grattugiato e 10 g di pinoli (10), mescolate e spegnete il fuoco. Condite con un filo d'olio e qualche pizzico di pepe (11). Se occorre regolate di sale, mescolate e servite subito.

Guarda il video: https://www.youtube.com/watch?v=S9LirYS7TnM

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Dietary

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