Tajine d'agneau aux aubergines, poivron rouge et citrons confits, un plat aux 1000 saveurs subtiles

lamb shanks

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: beef shanks

Chicken thighs are lower in fat, while beef shanks provide a similar texture.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher, while water with seasoning is cost-effective.

Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez les morceaux d'agneau et les cuire quelques minutes à feu vif.

Ajoutez 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail pressées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de gingembre et 1/2 cuillère à café de piment (facultatif).

Salez et poivrez.

Mélangez en remuant le tout.

Ajoutez 2 citrons confits (coupés en quartier et pépins enlevés).

Versez 3 cuillères à soupe de miel et mélangez l'ensemble.

Cuire maintenant à feu moyen.

Ajoutez un poivron rouge coupé en lamelles et la coriandre hachée (environ 5 branches).

Couvrez et laissez caraméliser (environ 20 minutes) en remuant de temps en temps.

Ajoutez 2 aubergines coupées en morceaux et un peu de coriandre.

Versez 40 cl d'eau.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

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