Ricetta cornetti Sfogliati 😍

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil offers a dairy-free option with a similar texture.

almond paste

🥗Healthier: marzipan

💰Cheaper: homemade nut paste

Marzipan is often more accessible and less expensive.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

powdered sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: granulated sugar

Coconut sugar is a less processed alternative.

Preparare l'impasto il giorno prima per i cornetti, lasciando maturare in frigo per 12-24 ore.

In una planetaria, mettere 500 g di farina zero.

Aggiungere 70 g di zucchero semolato e 25 g di lievito.

Aggiungere 20 ml di acqua e 50 ml di latte e iniziare a impastare a velocità bassa.

Aggiungere 2 uova e 4 g di sale, mescolando bene.

Aggiungere 60 g di burro a cubetti, un cubetto alla volta, fino a quando l'impasto è liscio e si stacca dal gancio.

Fare una spolverata di farina sull'impasto e fare un paio di pieghe, poi lasciare riposare per 30 minuti.

Mettere l'impasto in un contenitore con un po' d'olio e coprire con pellicola, poi riporre in frigo a 4° per 12-24 ore.

Preparare il burro un'ora e mezza prima di usarlo, rendendolo plastico.

Stendere il burro tra due fogli di carta forno, formando una mattonella.

Mettere la mattonella di burro in frigo per un'ora.

Tirare fuori il burro e stendere l'impasto a freddo.

Tagliare i lembi dell'impasto e unirli per incastrare il burro.

Stendere l'impasto lungo 30 cm e fare una piega a tre.

Ripetere la stesura e fare una piega a quattro, sigillando bene.

Mettere in frigo per un'altra ora.

Stendere l'impasto a una larghezza di 50 cm e rifilare i bordi.

Fare segni ogni 10 cm e tagliare in diagonale per formare triangoli.

Arrotolare i triangoli, assicurandosi che la punta sia sotto.

Congelare sette cornetti e cuocere tre cornetti freschi.

Lasciare lievitare i cornetti con la luce accesa fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Spennellare con due tuorli d'uovo e cospargere di zucchero.

Cuocere in forno statico o ventilato a 80° per 20 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens