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Preparare gli ingredienti per il castagnaccio: 4 uova, 150 g di zucchero, 250 g di farina di castagne, 100 g di farina bianca, 50 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e latte quanto basta.

Sbattere le 4 uova velocemente in una ciotola.

Aggiungere 150 g di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Incorporare le farine (250 g di farina di castagne, 100 g di farina bianca e 50 g di cacao amaro) poco per volta per evitare che volino.

Aggiungere 1 bustina di lievito e 1 cucchiaino di bicarbonato senza setacciare.

Mescolare e aggiungere latte fino a ottenere una consistenza liquida simile a quella del pan di spagna.

Ungere una teglia da forno con olio e cospargerla di farina.

Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno a 170°C per 40 minuti, facendo la prova stecchino.

Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il castagnaccio si abbassi.

Preparare la torta degli innamorati: sciogliere 250 g di cioccolato fondente e 250 g di burro a bagnomaria.

Separare 6 tuorli e 6 albumi; montare gli albumi a neve ferma con mezzo cucchiaino di sale.

Montare i 6 tuorli con 250 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare il cioccolato fuso e il burro nei tuorli montati, mescolando bene.

Aggiungere gli albumi montati, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Versare il composto in una pirofila di vetro e in pirottini di alluminio, senza imburrare.

Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.

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Spice Level:

Dietary

Allergens